Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Vakna på rätt sida. Vakna uppdaterad med Östergötlands största morgonprogram

Ebbas förslag till nyårsmeny

Publicerat torsdag 21 december 2006 kl 16.38

Förrättsförslag:

1) Drink: Torrt mousserande vin med pumpernickel bröd med löjrom på

2) Drink: Grapetonic som serveras tillsammans med avokadobåtar med rökt lax

3) Eller varför inte krustader eller vol-au-vent med musselstuvning eller räkor i bearnaisesås.

Huvudrätt:

Fläskfilé, oxfilé eller kalvfiré med ädelostsås, vermoutsås eller madeirasås.

Madeirasås till 6 personer:
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 msk brun farin
2 dl rött vin
1,5 dl madeira
1 dl vatten
4 msk kalvfond
1 tsk balsamvinäger
1 krm vitpeppar
Ovanstående ingredienser kokas upp. Låt sedan sjuda i cirka fem minuter. Red av såsen med 1 msk maisenamjöl + 2 msk vatten.

Vermouthsås till 4 personer:
Sky från stekpannan
0,5 dl vermouth
3-4 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
Låt ovanstående intredienser koka upp. Tillsätt därefter 1 ask krasse och eventuellt andra kryddor.

Lämpliga grönsaker till kötträtten:
Färsk sparris, haricohverts, olika salladssorter, sockerärter, cocktailtomater, glaserade smålökar med mera. Låt fantasin flöda.

Glaserade smålökar:
Stek lökarna tills de fått fin färg. Strö över ett par matskedar socker, låt det karamelliseras. Häll på cirka 2 dl vatten eller öl och koka tills löken är mjuk och vätskan är som sirap.


Panna cotta:
Köp ett paket gelésocker multi och läs på paketet. Serveras med fördel tillsammans med frukt eller bär. Mycket lätt att tillaga.
Eller varför inte glass med varm hjortronsylt med en kaka till.

Gott nytt år och lycka till!

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".