Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

EU-regler underlättar för gårdsmejerierna

Publicerat fredag 21 april 2006 kl 06.52

Det har blivit lättare att tillverka och sälja ost på gårdsmejerier i Sverige. EU-reglerna är mindre industrianpassade än dom gamla svenska reglerna.

Gert Andersson är gårdsmejerist i Raftsjöhöjden och för honom har tillvaron blivit enlklare tack vare EU-reglerna.
- Man har lagt ett producentansvar på alla som producerar livsmedel och det är det vi har frågat efter.

Samma regler gäller för hela EU och det man koncentrerar sig på är kvaliteten på produkten i stället för utrustning och lokaler. Det innebär också att det blivit enklare och billigare att starta nya mejerier. Det är inte lokalen som kan sprida bakterier i ost, menar han. Men det är viktigt att den som gör osten tvättar sig noga om händerna.

Dessutom innebär dom nya reglerna att det är fritt att använda opastöriserad mjölk i osten. Det är i själva verket bättre med oopastöriserad mjölk menar gert och hänvisar till forskning. Mejeriföretaget Arla kommer inom koprt att börja tillverka en opstöriserad ost. Själva processen, ystningen, är en säkerhet, menar Gert Andersson. Om man gör rätt så kan inga farliga bakterier börja växa. Den osten är också laktosfri.

Producenten måste kunna bevisa att det finns kontrollpunkter i tillverkningen så att man vet att osten blir bra. Industrisamhället tvingade fram en funktionell syn på mat och mattillverkning menar han. Bland annat skulle alla naturliga bakterier slås ut och ersättas, mjölksyra i fil som är extra nyttig för magen är tillsatt.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".