Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Recept: Turkiska huvudrätten tepsi mantısı

Publicerat fredag 18 december 2015 kl 11.16
Selma Atac. Foto: Annica Triberg
Selma Atac. Foto: Annica Triberg

Små, små öppna piroger som tillagas i en ugnsform. Till en rund form, ca 25 cm i diameter.

Till degen:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • en nypa salt
  • lite vatten

Till fyllningen:

  • 100 g köttfärs
  • 1 liten gul lök
  • 3/4 msk tomatpuré
  • salt, svartpeppar

Till buljongsåsen:

  • 3,5 dl vatten
  • 3/4 msk tomatpuré
  • 1 tärning köttbuljong
  • 1 msk olja

Värm upp oljan i en liten kastrull, lägg i tomatpurén och fräs. Tillsätt vatten och lägg i buljongen, rör om. Låt koka en liten stund.

Till yoghurtsåsen:

  • 2 dl yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • Riv vitlöken och rör ner i yoghurten, fortsätt röra till en slät sås.

Till den röda såsen:

  • 1 msk olja
  • 3/4 msk tomatpuré
  • 2 msk vatten
  • svartpeppar

Värm upp oljan, lägg tomatpurén i och fräs. Tillsätt svartpeppar och rör om. Tillsätt vatten och låt koka en liten stund.

Degen: Blanda mjölet, ägg och salt i en liten bunke. Tillsätt lite vatten och arbeta tills degen blir fin och len. Låt degen vila.

Fyllningen: Riv löken  och rör ihop med köttfärsen, salt, peppar, tomatpuré. Knåda. Lägg undan.

Kavla ut degen 2 mm tunt. Skär i 2,5 x 2,5 cm bitar. Ta liten bit av köttfärsen (lika stor som en ärta) och lägg i mitten av degbiten. Håll upp bitarna och tryck i hop kanterna så att de fastnar.

Lägg dessa småbitar i en smord ugnsform och grädda i 15 minuter i 180 grader varm ugn. Ta ut och häll buljongsåsen över. Sätt in i ugnen igen och grädda tills såsen sugs upp. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Täck ytan med yoghurtsåsen. Dekorera med röda såsen. Servera.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".