Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Mat med Malins lussebulle-lista: Klassiska former och knep

Publicerat måndag 12 december 2016 kl 15.35
"Doppa saffranet i cognac ..... det är litet köksmagi"
(3:20 min)
Lussebullar.
Lusse-S, prästens hår och hjulet är några klassiska lussebullsformer. Foto: Malin Randeniye.

Här kommer några grundknep och några klassiska former att förhålla dig till när du ska baka lussebullar.

Nu är det hög tid att börja dra ihop lussebullsdegen och göra lussebullar. Vår matinspiratör Malin Randeniye berättar hur du lyckas med lussebullarna och dessutom visar hon på fler former än bara den klassiska S-formen:

Grundknepen för lyckat bak

  • Låt saffranet ligga och dra i en msk cognac ett dygn innan den ska bakas med.
  • Baka med rumsvarma ingredienser (även degvätskan).
  • Använd kesella om du vill det ger ibland saftigare bröd för hemmabagaren.
  • Ta generellt sett bort 1 dl mjöl från receptet och arbeta istället degen i 10 minuter i maskin. Då blir den saftigare.
  • Låt degen jäsa i bunken under plast i kylskåpet över natten.
  • Frys in lussebullana direkt när de har svalnat så blir de inte torra.

Klassiska former

Du kan variera formerna i oändlighet men vill du ha några klassiska former att förhålla dig till kommer här en lista. Och du, glöm inte att du kan göra fyllda bullar och längder av din saffransdeg.

Se video: Så gör du ett vagnshjul

  • Släta bullar- bara en rund bulle är gott att göra av lussedegen.
  • Gullvagn - två korslagda lusse-S.
  • Prästens hår – längder som formas som en 1700-tals peruk
  • Hjulet – Tre korslagda lusse-S
  • Luciakrona – två delade lusse-S utplacerade på en rund längd.
  • Julgalt – som ett lusse-S där båda ändarna är vända mot varandra som ett C
  • Julbock eller lilja – Ett lusse-S med en extra bit utvikt på mitten.

/Malin Randeniye

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".