Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Mat med Malin: Så gör du enkla chokladpraliner hemma

Publicerat måndag 19 december 2016 kl 15.55
"Det första tipset är att inte använda riktig choklad"
(3:12 min)
Chokladpraliner.
Foto: Malin Randeniye.

Vår matinspiratör Malin Randeniye tipsar om hur du enkelt gör dina egna chokladpraliner. Med några smarta knep är det inte så svårt som man kan tro.

Att göra chokladpraliner kan vara ett avancerat hantverk som är svårt även för de skickligaste konditorer, men det finns knep för den oerfarna hemma konditorn.

  • Gör skalen av block alltså det som förut hette blockchoklad. Det är en choklad som inte behöver tempereras utan stelnar direkt. På konditorspråk kallas det non-temp.
  • Putsa ur en isform noga med en bomullstuss. Det fungerar lika bra som en pralinform om du inte vill köpa en riktig form för praliner.
  • Häll mycket smält choklad i formarna och se till att den kommer åt överallt. Vänd sedan formen upp och ner på ett galler över bakplåtspapper. Då rinner chokladen ut och ger ett tunt skal. När skalen stelnat spritsar man i fyllningen och sen stänger man med ett lager choklad på toppen som man stryker ut.
  • Satsa allt på fyllningen. Eftersom skalet kommer att vara ganska smaklöst är det bra att satsa på en riktigt god fyllning. Gör gärna en chokladtryffel av en god choklad med 70 % kakaohalt.
  • Tänk kreativt kring fyllningen. Alla sorters nötter och fröer, nougat, nötkrämer, likörer men också torkade bär och frukter kan vara en del av fyllningen i dina praliner. Fasta fyllningar är lättast.
  • Gör dina praliner extra fina. Ringla lite vit choklad i botten på formen och fyll upp med mörkare choklad så får du ett fint mönster.

/Malin Randeniye

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".