Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Bosse Nilssons recept på räksoppa, löksås och tomatsås

Publicerat fredag 13 februari 2015 kl 12.20
Bosse Nilsson. Foto: Mika Koskelainen/Sveriges Radio
1 av 3
Bosse Nilsson. Foto: Mika Koskelainen/Sveriges Radio
Räksoppa i småglas. Foto: Mika Koskelainen/Sveriges Radio
2 av 3
Foto: Mika Koskelainen/Sveriges Radio
Såser. Foto: Mika Koskelainen/Sveriges Radio
3 av 3
Foto: Mika Koskelainen/Sveriges Radio

Kocken Bosse Nilsson lagade mat i veckans Maris Café och delade med sig av sina recept.

Räksoppa

4 personer

  • 500g färska skalade räkor (spara skalen)
  • 1 st morot
  • 1stor gul lok
  • En bit selleri
  • En bit palsternacka
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 msk kycklingfond
  • Ca 3 dl grädde
  • Salt
  • Peppar

Skala räkorna, lägg räkskalen, grönsakerna (skurna), tomatpure och fonden i en kastrull täck med vatten. Koka upp på spisen och låt sjuda ca 20 min. Sila soppan häll tillbaka i kastrullen häll på grädden, koka ner soppan så smakerna kommer fram. Red av soppan. Häll upp soppan i tallrikar och fördela dom skalade räkorna i tallrikarna.

Löksås

4 personer

2 st stora lökar, hackad. Svettas i smör i en kastrull på svagvärme. Salta och peppra slå på 2dl vatten, 2-3 msk kalvfond och 2 dl grädde eller standardmjölk. Koka i 10 minuter. Reda av med maizena eller vetemjöl smaka av med ev mer salt och peppar.

Tomatsås

4 personer

1st scharlottenlok hackad. En bit selleri hackad svetta på svag värme i smör. Tillsätt passerade tomater ca 400-500g. ca 3dl vatten. Lite rökt paprika pulver och persilade eller annan örtkrydda. Tillsätt 2-3 msk kethup, 1st grönskas buljong tärning. Koka i ca 20 min. mixa såsen.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".