Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
västra götaland

Dagens - och en bra historia

Publicerat fredag 12 februari 2010 kl 09.51
Jonas Fredman berättar en historia för Ann-Charlotte Hajdu-Rafis. Foto: Marie Schnell Forkman/SR Skaraborg.

En bra berättelse förhöjer matupplevelsen. Det tror Länsstyrelsen i Västra Götaland, som arrangerar kurser i berättande för restaurangfolk.

Tanken är att de som jobbar inom restaurangbranchen i Västra Götaland ska bli bättre på att berätta historier om mat och måltider.

Deltagarna kommer från olika delar av Västra Götaland och på kursen får de först berätta pinsamma historier ur sitt yrkesliv för varandra, för att träna upp förmågan att berätta historier.

Ida Junker, som leder kursen, tror att många idag vill ha en helhetsupplevelse när de tex besöker en restaurang, och det är där berättelserna kommer in:

--Berättande, det bygger helt och hållet på upplevelser. Det som händer när man hör en historia är att det utspelas en inre film i huvudet, man får någonting utöver det vanliga. Och det vanliga vi får, det är fakta. Fakta och information travat på varandra, och det är för det mesta snustorrt, tyvärr.

Hon konstaterar att det finns ett stort behov av den här typen av kurser.

– Från måltidsbranschen finns ett jätteintresse, säger hon.

Jonas Fredman är en av kursens tiotalet deltagare, som genom att träna upp berättandet ska bli bättre på att presentera mat. Han jobbar i restaurangen på Grand Hotel i Alingsås, och ser att det här med att erbjuda en helhetsupplevelse blir allt viktigare.

--Trenden pekar väl åt det hållet, i och med att det blir mer och mer med kravmärkning och närproducerat. Och då vill gästen också veta mer om ursprung, bakgrund och hur man tillagar det helt enkelt.

Marie Schnell Forkman
marie.schnell-forkman@sr.se

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".