Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
RADIOKOCKEN 12/12-14

Recept: Hjortytterfilé med pepprig lingonsås

Publicerat fredag 12 december 2014 kl 10.24
Hjortytterfilé med pepprig lingonsås. Foto: Niclas Odengård.
Hjortytterfilé med pepprig lingonsås. Foto: Niclas Odengård.

Radiokock Göran Nilsson ger oss en kryddig vilträtt, med en snudd av höst - Hjortytterfilé med pepprig lingonsås.

Hjortytterfilé med pepprig lingonsås

Köttet, 4 personer

  • 700 g hjortytterfilé
  • Salt och nymalen vitpeppar från kvarn
  • Smör och rapsolja till stekning
  • Flingsalt
  1. Putsa köttet fri från fett och hinnor
  2. Skär köttet i fyra bita, vänd upp dom och platta till lite med handen.
  3. Bryn köttet i en stekpanna några sekunder på varje sida i smör och rapsolja.
  4. Lägg köttet i en ugnsform, salta och peppra.
  5. Stek köttett färdigt i ugnen tills innetemperaturen är 58-62 grader.
  6. Låt köttet vila någon minut.Skär köttet lite snett en gång.
  7. Strö på lite flingsalt på köttet

Pepprig lingonsås, 4 personer

  • 1.5 dl lingon
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1-1/2 Tsk grovmalen svartpeppar
  • 3 dl kalvfond ( koncentrerad fond på flaska, blandat med vatten)
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk socker
  • 1 msk mjukt smör
  • Salt
  1. Smörfräs lingon, schalottenlök och svartpeppar hastigt i en kastrull.
  2. Häll på kalvfond och koka ner till halva mängden återstår.
  3. Häll på grädde och blanda ner sockret, låt koka till lagom tjock konsistens.
  4. Sila över såsen i en annan kastrull. Smaka av med salt och vispa ner smöret.

Serveras med potatisgratäng eller ugnstekt potatis och varma färska grönsaker.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".