Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
RADIOKOCKEN

Ungsbakad fläskfilé med sås på fikon

Publicerat fredag 11 december 2015 kl 11.23
ugnsbakad fläskfilé med sås på torkade fikon och rosépeppar Foto: Malin Björk/SR

Veckans recept från radiokocken Göran Nilsson är ugnsbakad fläskfilé med sås på torkade fikon och rosépeppar.

Ugnsbakad fläskfilé med sås på torkade fikon och rosépeppar

4 personer

700 gram fläskfilé
2 msk ljus soya
1 tsk sambal oelek
1 msk sesamfrön
2 krm grovmalen svartpeppar
Smör

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda Soya, sambal oelek och sesamfrön.
  3. Bryn fläskfilén i smör runt om och lägg på en ugnsfast form, pensla köttet med såsblandningen runt om och strö på svartpeppar.
  4. Stek fläskfilén klar i ugnen i ca 20 minuter eller tills fläskfilén har en innetemperatur på 62 grader (använd termometer).
  5. Linda in fläskfilén i folie och låt vila i 5 minuter.
  6. Skär upp fläskfilen i 8 stubbar.  
  7. 1 finhackad schalottenlök

Sås på torkade fikon och rosepeppar.

5 msk rosépeppar
0.5 Tsk dijonsenap
2 dl grädde (koncentrerad kalvfond på flaska)
Salt
2 msk finhackade fikon
3 dl kalvfond
1 krm grovmalen svartpeppar

  1. Smörfräs schalottenlök, rosépeppar och svartpeppar hastigt i en kastrull.
  2. Häll på kalvfond och låt koka till ca halva mängden återstår.
  3. Häll på grädden och låt koka till lagom tjock konsistens.
  4. Blanda ner de finhackade fikonen.
  5. Smaka av såsen med lite salt. Servera fläskfilén med nykokta grönsaker, med ugnstekt potatis, potatistopp eller potatiskroketter.
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".