Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
RADIOKOCKEN

Bengan - indisk auberginegryta

Publicerat fredag 17 februari kl 08.28
En tallrik med grönsaksröra, ris, plattbröd och en liten skål med ett tillbehör.
Den indiska grönsaksgrytan Bengan serveras med sesamfrön, koriander, ris och paratha, naan eller annat platt bröd. Foto: Isabella Westberg/Sveriges Radio

Från Matiss Silins turer i Indien har han fått med sig en favoriträtt som heter typ Bhangain Bharta - men det uttalas Bängan Badta så han kallar den kort och gott för Bengan.

Bengan

 

  • 1 kg aubergine
  • 4-6 mogna tomater grovt hackade
  • 2-3 gula lökar hackade
  • 2-5 gröna chilifrukter hackade
  • 5 cm tjock ingefära hackad
  • Vitlök hackad
  • 2-3 msk Olja eller klarifierat smör
  • 1 tsk Hela spiskumminfrön
  • Chilipulver
  • Rökt paprikapulver 
  • 1/5-1 msk Gurkmeja
  • Pressad citron
  • Salt

 

Garnering:

Svart sesamfrö

Koriander

 

Tillagning:
Rosta auberginerna i ugn eller på grill på högsta möjliga effekt till skalet börjar bli bränt. Gröp ur och mosa fruktköttet.

Lägg olja/smör och spiskummin i en panna och hetta upp till medeltemperatur. Lägg i lök, gurkmeja, och rökt paprikapulver. Rör runt och värm till löken börjar bli klar/genomskinlig.

Tillsätt grön chili, ingefära, vitlök och chilipulver. Hetta upp och tillsätt den mosade auberginen. Låt puttra 10-15 minuter.

Tillsätt nu tomater och pressad citron efter smak. Salta och bättra på med paprika och chili efter behov. Sänk värmen till lägsta möjliga och låt stå i minst en kvart, rör om då och då.

Garnera med sesamfrö och koriander servera med ris och paratha, naan eller annat platt bröd.

//Matiss Silins

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".