Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
RADIOKOCKEN

Stekt röding med örter och citron

Publicerat fredag 7 april kl 13.48
En tallrik med Smörstekt rödingfilé med sås på färska örter och smak av citron samt pommes duchesse
Foto: Malin Björk/SR

Radiokocken Göran Nilsson tipsar om en god smörstekt rödingfilé. Med sås på färska örter och smak av citron och pommes duchesse.

Smörstekt rödingfilé. Sås på färska örter med smak av citron och Pommes duchesse

4 st rödingfilé

Smör

2 finhackade schalottenlökar

1/2 msk koncentrerad kycklingfond (fiskfond)

1 dl vatten

Saften från en halv citron

3 dl vispgrädde

2 msk finhackad färsk timjan

2 msk finhackad dill

2 msk finhackad persilja

Salt och nymalen vitpeppar från kvarn

 

1. Smörfräs schalottenlöken i smör i en kastrull utan att den tar färg.

2. Häll på vatten, kycklingfond, grädde och citronsaft.

3. Koka ner såsen till lagom tjock konsistens.

4. Blanda ner timjan, dill och persilja och smaka av med lite salt och nymalen vitpeppar från kvarn.

5. Dela rödingen i två fina bitar, salta och peppra.

6. Stek rödingen i smör, ca 2 minuter på varje sida.

 

Pommes duchesse

 

800 g Asterixpotatis

2 äggulor

1 msk rapsolja

Salt och nymalen vitpeppar från kvarn

 

1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

2. Pressa potatisen i en bunke med en potatispress. Tillsätt äggulorna och rapsoljan under kraftig omrörning.

3. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Skeda ner potatismassan i en spritspåse och spritsa fina duchesstoppar på en smord ugnsform. Sätt in plåten i ugnen tills topparna är gyllenbruna.

Servera Pommes duchesse och färsk nykokt broccoli till rödingen

Smaklig måltid

Göran Nilsson

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".