Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
SOMMARKOCKEN

Gör egen persisk gryta!

Publicerat fredag 14 juli kl 12.51
Soheyl Abdollahi Yekta: Persisk mat är konst
(1:55 min)
Saffransris till höger och en okragryta till vänster.
1 av 2
Saffransris och grytan Ghormesabzy. Foto: Anton Svensson/Sveriges Radio
En bild på Soheyl Abdollahi Yekta.
2 av 2
Soheyl Abdollahi Yekta. Foto: Anton Svensson/Sveriges Radio

Idag bjuder kocken Soheyl Abdollahi Yekta på den persiska maträtten Ghormesabzy. Kika in receptet här!

Soheyl Abdollahi Yekta är dagens sommarkock och idag bjuder han på persisk gryta, Ghormesabzy också kallad Okragryta. Idén att starta restaurang kom från föräldrarna.

– Min pappa har jobbat länge som kock och jag sa till honom att vi kör på sättet som mamma gör grytorna hemma och på sättet du grillar, då kommer vi att lyckas i branschen, säger Soheyl Abdollahi Yekta.

 När kommer du komma upp i din mammas nivå i matlagning?

– Aldrig, jag får vara ärlig och säga det, hon har alltid mer erfarenhet och är snäppet vassare, säger Soheyl Abdollahi Yekta.

Så här gör du Ghormesabzy:

Ingredienser:
4 dl hackad persilja
4 dl finhackad purjolök
1/2 dl kyndel
1 stor gul lök finhackad
1 dl matolja
800 gram lammgrytbitar utan fett
2 dl prickiga bönor
5 stycken torkade limefrukter
1/2 dl citronsaft
salt
gurkmeja

Steg-för-steg:
1. Häll i hälften av oljan i en panna och ställ andra hälften åt sidan. Stek alla örter i 5 minuter.

2. Stek löken i resten av oljan i en annan stekpanna tills den blir mjuk och tillsätt kött, salt och gurkmeja. Låt det koka på låg värme i 30 minuter.

3. Lägg i de torkade limefrukterna och vänta tills de blir mjuka (kan ta upp mot 2 timmar).

4. När de är mjuka så tillsätt örterna och låt koka ytterligare i 40 minuter. Tillsätt citronsaften.

5. Servera med saffransris och shirazsallad.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".