Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Kyckling i senapssås

Publicerat onsdag 3 januari 2007 kl 16.05

I Meny vecka 1 2007

6 st kycklinglår
1 dl ljus Dijonsenap
salt och nymalen svartpeppar
smör och rapsolja att steka i
1 flaska vitt vin (torrt)
2 gula lökar (finhackade)
1 tjock vitlöksklyfta (finhackad)
1 msk vetemjöl
några stjälkar färsk timjan eller lite torkad (1 tsk)
1 lagerblad
hackad persilja

Pensla senapen på kycklinglåren och salta och peppra rikligt.
Värm olja och smör i en stekgryta, men ej för varmt.
Lägg ner kycklinglåren lite i taget och stek dem i ca 10 minuter på varje sida, se till att det inte blir brända.
Lyft upp bitarna när de fått fin färg och spara så länge.
Lägg ner en klick smör i grytan och fräs den hackade löken samt vitlöken däri. Tillsätt sedan vetemjölet och rör om. Släck med det vita vinet och lägg ner timjan och lagerblad. Koka upp och lägg ner kycklingdelarna. Sätt tillbaka på spisen och sjud ca 10-15 minuter till. Kolla gärna, att kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt och mera nymalen svartpeppar, strö över hackad persilja och servera med nykokt pasta och en god sallad. Detta är den franska versionen på kanin i senapssås ’Lapin á la Moutarde.
Men man kan även som sagt få denna rätt med en fet kyckling.

Jag brukar ibland flambera kycklingdelarna med lite konjak eller calvados efter de är brynta och sedan lägga ner i såsen, koka upp och späda med lite tjock grädde, där få kycklingen puttra klart. Sedan steker jag färska champinjoner och tillsätter i grytan. Jag smakar av med mera fransk senap och strö över rikligt med hackad persilja. Det är mycket gott.


 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".