Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Potatissoppa med torkad svamp

Publicerat onsdag 10 januari 2007 kl 16.33

I Meny vecka 2 2007

4-6 pers.

10 g torkad svamp som Karl-Johan eller trattkantareller
300 g potatis (mjölig sort)
1 morot
1 bit rotselleri
½ purjolök (sköljd under rinnande vatten)
1 gul lök
smör
¼ tsk torkad mejram
lite malen muskotnöt
12½ dl grönsaks- eller köttbuljong
1 burk lättcrème-fraiche (kokbar)

Soppinlägg:
100 g färska champinjoner
1 äpple (tärnad)
2 vitlöksklyftor
½ bunt persilja


Skölj den torkade svampen och låt den sedan svälla i ca 5 msk vatten. Skala morot, selleri, lök och potatis och skär dem samt purjolöken i mindre bitar. Fräs hacket i lite smör utan att det tar färg. Häll på buljongen och den blötlagda svampen med sitt blötläggningsvatten. Strö i mejram och muskotnöt och låt sjuda i ca 15 minuter, tillsätt crème  fraichen och låt småputtra i ca 5 minuter till. Dra av och vispa igenom soppan med en visp, då går potatisen sönder och reder soppan.
Smaka av med salt och nymalen peppar. Skär champinjonerna och äpplet i mindre tärningar och fräs dem i lite smör tills de börjar få färg, tillsätt fint riven vitlök och hackad persilja och fräs lite till. Salta och peppra och servera som soppinlägg. Servera soppan rykande het tillsammans med ett gått grovt bröd och ev. skivad skinka eller ost om man vill ha det helt vegetariskt.

Jag brukar ibland fräsa med några musslor och strimlad bacon i svamp- och äppelhacket, det blir mycket gott!!! Även lite currypulver kan förhöja smaken ytterligare.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".