Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Isad Rabarbersoppa med gräddfilspudding

Publicerat torsdag 24 maj 2007 kl 11.35

I Meny vecka 21 2007

500 g rabarber
200 g socker
½ l vatten
½ citron
½ vaniljstång

Skala rabarberna och skär ned dem i sneda bitar eller stavar. Koka upp vatten, socker, citron med skalet och bitar du inte tänker använda. Låt rabarberlagen dra en stund och koka upp igen. Sila över rabarberbitarna och låt sjuda i ca 5 minuter eller tills de är lite mjuka. Spara rabarberna med lita av lagen och ställ i kyl, resterande rabarberlag lägger du i frysen till servering.

Gräddfilspudding med kondenserad mjölk:
1 l grädde
5 dl gräddfil
2 dl kondenserad mjölk
1 dl socker
3 gelatinblad

Värm grädde med sockret och den kondenserade mjölken. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vänd ned gelatinet i gräddblandningen och blanda ihop detta i en bunke med gräddfilen. Gjut i glas eller engångsglas som är lätta att slå upp puddingen i.

Kardemummasmulor

50 g solroskärnor (eller skållade mandlar för dem som tål)
50 g glutenfritt mjöl (eller vetemjöl)
50 g smör
50 g socker
1 knivsudd salt
kardemumma
kanel

Mixa solroskärnor och socker i med resten av ingredienserna, det ska bli som en smulpaj. Kör i ugn i ca 20 minuter på 160 grader. Servera i en djup tallrik och montera puddingen i mitten. Raspa rabarbersoppan och lägg runt. Gör en fin kula av valfri glass eller sorbet och lägg på puddingen garnera med lite mynta eller citronmeliss.  Strö till sist över lite varma smulor. Dryckesförslag: Nederburg Noble late Harvest 2006 ( nr 2741) från Josephine Gutentoft


Ceasarsallad med stekt makrill och färskpotatis

4 makrillfiléer (putsade och urbenade)
smör
salt
svartpeppar

Stek makrillen i smör ca 1-2 minuter på varje sida, salta och peppra.

2 äggulor
50 dijonsenap
25 g rödvinsvinäger
10 g salt
3 vitlöksklyftor
50 g parmesan
2 sardellfiléer
5 dl rapsolja
ev. 1 dl kallt vatten
svartpeppar

Mixa ägg, senap, vinäger vitlök och sardeller ca 1 minut. Häll på oljan i en fin stråle tills en bra konsistens, späd ev. med lite kallt vatten. Vänd ned den rivna parmesanen. Avsluta med svartpeppar och ev. salt.

12 fina små, kokta, färskpotatisar
2 sköljda och avrunna romansalladshuvuden
brödkrutonger av dagsgammalt bröd med salt och lite olivolja

Bryt ned romansalladen i rätt stora bitar och blanda med dressingen. Dela färskpotatisen och plocka makrillen i stora bitar. Lägg till sist på brödkrutongern och några dillkvistar. Dryckesförslag från Josephine Gutentoft, sommelier och restaurangchef på Barrique wine bar Mission Estate pinot gris 2006 (nr 97750).


 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".