Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Ölandstapas

Publicerat torsdag 31 maj 2007 kl 11.26

I Meny vecka 22 2007

10 portioner (bufféstorlek)

grillade lammspett
200 g lammytterfilé
1 dl olivolja
1 dl färska örter, t.ex. timjan,
persilja, rosmarin
1 vitlöksklyfta
citronjuice
salt och svartpeppar

Gulärtscrème:
300 g gula ärtor, torkade
1 l kycklingbuljong
2 lagerblad
1 citron
vitlök
olivolja
salt och vitpeppar
några kvistar timjan
tunt, hembakat knäckebröd

Fetostaspett:
300 g fetaost
vattenmelon
ett knippe mynta

Rostade Pumpakärnor:
150 g pumpakärnor
1 tsk rapsolja
salt

Börja med att blötlägga ärtorna i rikligt med vatten över natten. Skär även lammköttet i strimlor och marinera över natten i olivoljan som mixats fint med örter och vitlök. Häll av ärtorna och sjud dem mjuka i buljongen tillsammans med lagerblad och timjan. Låt rinna av, men spara kokspadet. Kasta lagerblad och timjan. Mixa ärtorna väl med olja, salt, citronjuice, vitlök och lite rivet citronskal för en mer pikant smak. Passera gärna crème genom en finmaskig sil för att få en finare konsistens. Smaka ev. av med lite av kokspadet och kyl. Servera med små bitar knäckebröd att doppa i. Fiska upp lammköttstrimlorna och trä dessa på egna små spett. Grilla hastigt i superhet grill- eller stekpanna. Krydda med salt, peppar, citronjuice och ev. lite honung. Skär lika stora kuber av fetaost och melon och trä upp dessa på spett med ett fint myntablad emellan. Rosta pumpakärnorna i oljan tills de doftar gott. Salta väl.


 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".