Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Leif Mannerströms Grönkålssoppa med halvförlorade ägg

Publicerat torsdag 6 december 2007 kl 10.28

I Meny vecka 49 2007

En underbar soppa och ett listigt sätt att ta vara på det fina skinkspadet.

4 port

1 stånd grönkål eller
1 paket (500 g) fryst
hackad grönkål
½ hackad gul lök
½ hackat fänkålshuvud
½ msk fänkålsfrön
1,2 l skinkspad från julskinkan
salt och nymalen peppar efter smak
½ msk vetemjöl
1 msk smör
strimlade rester av julskinkan

Halvförlorade ägg:
4 ägg
3 dl vatten
1 msk ättika 12 %
en nypa salt

Soppan: Repa bladen från de grova stjälkarna på grönkålen. Koka bladen mjuka, cirka 15 minuter i lättsaltat vatten. Ta upp dem och spola av i kallt vatten (så håller de färgen bättre). Eller låt den frysta grönkålen halvtina. Fräs lök och fänkål mjuka i smör i en stor kastrull. Tillsätt fänkålsfrön, slå över skinkspadet, koka i 20 minuter. Lägg i grönkålen, koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något. Kör i mixer till slät konsistens. Strö över vetemjöl, mixa lite till. Blanda i smör. Sila soppan genom durkslag.
Äggen: Slå 3 dl vatten, ättika och salt i en stekpanna. När vattnet börjar sjuda, knäck äggen ett i sänder och låt dem försiktigt glida ner i pannan och sjuda tills äggvitan blivit vit och stelnat men gulan fortfarande är flytande.
Avnjut soppan rykande varm med halvförlorat ägg och strimlor av julskinkan. En härlig soppa till ett lätt rödvin eller ett svalt veteöl.
”Ett helförlorat ägg sjuds i kastrull i rikligt med vatten tills vitan helt omsluter gulan och stelnar. Ett halvförlorat sjuds i mindre vatten så att äggvitan stelnar runt om gulan.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".