Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Leif Mannerströms Ris a la Malta med tillbehör

Publicerat fredag 7 december 2007 kl 15.38

Istället för att servera Ris a la Malta med enbart saftsås brukar vi göra flera olika tillbehör att välja mellan. De flesta tycker om variationen att plocka lite här och där.

4 port

drygt 1½ dl grötris
1 l standardmjölk
1 kanelstång
1½ dl strösocker
1 nypa salt
1 msk koncentrerad apelsinjuice
1 tsk vaniljsocker
3 tsk florsocker
5 dl vispad grädde

Sjud ris, mjölk, kanelstång, socker och salt på mycket svag värme (det får inte ens koka) i 1½ timme. Rör om då och då. Låt kallna. Blanda försiktigt gröten med apelsinjuice, vaniljsocker, florsocker och sist grädden. Prova ett portvin till, gärna en Late Bottled Vintage.

Aprikos- och russinkompott:
2 dl sockerlag*
1 limefrukt
250 g torkade aprikoser 100 g russin
4 cl (knappt 3 msk) mörk rom

Riv det yttersta av skalet av den väl tvättade limefrukten. Pressa ur saften. Koka upp saften och skalet i sockerlagen. Tillsätt aprikoser och russin. Låt koka på låg värme i 15 minuter. Tillsätt rom. Låt kallna.

* Sockerlag görs på 2 dl vatten och 1 dl strösocker. Öka mängden lag efter behov, men bibehåll proportionerna mellan vatten och socker.

Kanderade nötter:
300 g kärnor av en eller
flera sorters nötter
50 g florsocker
1 msk vatten

Lägg nötterna på en plåt och rosta i 1500 i ugn i 10 minuter. Strö Över hälften av florsockret och spraya/häll på lite vatten om de är torra. Rör om och rosta ytterligare i 5 minuter. Tillsätt resten av florsockret och rör om.

Jordgubbs- och Cointreaukompott:
500 g jordgubbar
50 g Cassonadesocker (råsocker)
(Cassonadesocker har en speciell smak)
det går lika bra med farinsocker eller
vanligt strösocker
3 dl sockerlag* (drygt 1 msk+2) Cointreau

Lägg jordgubbarna på en plåt, strö över sockret och rosta i 1500 i ugn i 20 minuter. Blanda sockerlag, citronsaften och 2 cl Cointreau och låt koka i 5 minuter. Häll lagen över jordgubbarna och tillsätt ytterligare 2 cl Cointreau. Låt kallna.

I Meny vecka 49 2007

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".