Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Matfrågan vecka 50 2007

Publicerat onsdag 12 december 2007 kl 12.17

I kokböckerna och bland gastrosoferna har man sålunda alltid intresserat sig för buljongen men hur är det med intresset bland dagens inne- och uteätare, bland husmödrar och –fäder, och hemmakockar av alla slag? Lätt räknade är säkert de amatörkockar som har nog med tålamod, intresse och … kunnighet att sätta en buljong. Lätt räknade är också de som annat än vid tråkiga banketter äter buljong eller någon som helst soppa. Och ändå är det något särskilt med soppa, både att äta och att laga. Den rymmer så mycket av matskapandets sunda glädje, av spänningen i att på rätt sätt kombinera smakämnen till en verklig harmoni. Soppan är varm och skön och skapar därför stämning kring matbordet. Och den förnämsta av alla soppor är buljongen.
Vad är det för fel, varför har soppan och särskilt buljongen kommit bort ur vår kost – inte bara i vardagen utan även på festmiddagar. Ja, felet ligger säkerligen inte hos buljongen, men i hög grad hos både dagens gourmand, som söker mera påtagliga smaksensationer, och hos soppkockarna, som inte ägnar tillräcklig omsorg åt skapandet och intresse åt serveringstemperaturen. Även om buljong och annan soppa kan inge robusta associationer är avstämningen av smaken en känslig sak som fordrar att tillredningen varit rätt från början. Och temperaturen är så viktig att även om smaksättningen lyckats kan en likgiltig ljumhet helt fördärva konstverket.     


Rätt svar förra veckan: Günter Grass

Vinnare:
Solveig Gustafsson, Sundbyberg
Ingemar Tengblad, Stånga
Solveig Rudström, Sunne
Roland Nyström, Södertälje

Rätt svar vill vi ha senast onsdagen den 19 december       
Adressen är meny@sr.se Skriv tävling i ämnesrutan.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".