Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Vegetariskt folieknyte med färskpotatis och örter, rostad paprikavinägrett

Publicerat onsdag 27 augusti 2008 kl 14.23

600 g kokta kalla färskpotatisar
1 knippe morötter
200 g sockerärtor
1 bunt grön sparris
4 späda palsternackor
blandade färska örter t.ex. timjan, oregano, dill och bladpersilja
4 msk smör
½ citron, saft och skal
salt, socker och nymalen vitpeppar

Riv åtta bitar folie till fyra paket, det skall vara dubbelt så att det inte går sönder när man grillar dem. Skiva den kalla potatisen och lägg den i botten på knytena. Tvätta och dela morötter och palsternackor på längden. Skär bort nedersta delen på sparrisen och dela den sedan på mitten. Fördela grönsakerna i knytena och toppa sedan med de väl sköljda örterna. Lägg en rejäl klick smör på toppen. Riv över lite citronskal och pressa ett par droppar citronsaft i varje knyte. Sockra, salta och peppra. Förslut knytena väl och sätt dem på grillen, det tar ca 15 minuter tills de är klara. 

Rostad paprika vinägrett:

1 röd paprika
1 äggula
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök, skalad och skivad
1½ dl olivolja
salt, socker och nymalen vitpeppar

Dela paprikan i halvor och tag bort kärnorna. Gnid in den med lite olivolja och rosta den i ugnen på 220° 15 minuter. Tag ut och låt svalna. Pilla bort skalet. Lägg äggula, senap, vinäger, paprika och schalottenlök i en glasmixer, starta och kör 30 sekunder innan olivoljan tillsätts i en tunn stråle. Blir vinägretten för tjock så späd med lite vatten. Smaka av med salt, vitpeppar och socker.

Tillbaks till knytena på grillen. Öppna dem inte vid grillen utan låt era gäster göra det för att få känna den ljuvliga doften när knytena öppnas.

Johan Ingelsberg, Solsidan Torekov

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".