Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Rabarber- och sparrissallad

Publicerat fredag 9 maj 2003 kl 11.23
Med tusensköna samt annat gräs och ogräs
I Meny vecka 19 2003
Rabarber- och sparrissallad med tusensköna samt annat gräs och ogräs 500 g rabarber 500 g grön sparris 1 liter blandade plockade salladsblad, ruccola, ekblad, frissé späda maskrosblad några skott av den spanska körveln några söta tusenskönor 1 bunt gräslök ev. några nya skott av övervintrad mynta 1-2 msk smör 3+1 msk socker Dressing: 1 schalottenlök 3 msk vitvinsvinäger, eller hellre fläderblomsvinäger 1 tsk honung eller koncentrerad flädersaft (om ej flädervinäger finns) ½-1 tsk salt 6 msk god olivolja Tvätta och putsa rabarbern, finns det trådar så dra av dem. Skär stjälkarna i ca 1½ cm stora bitar och skär av den nedre hårda delen av sparrisen. Koka upp vatten med 1 msk salt och 1 msk socker, koka sparrisen i ca 5-6 min. i en stor gryta. Tag upp den och spola av den med kallt vatten, låt den rinna av ordentligt. Tag fram en panna och smält lite smör däri. Lägg ner rabarbern och låt den bräsera i ca 3 minuter, eller tills den känns mjuk med en liten kärna kvar. Strö över 3 msk socker och låt den smälta, drar av pannan. Till dressingen: Skala schalottenlöken och hacka dem fint. Lägg ner dem i en bunke, rör sedan ner vinägern, honungen samt saltet, vispa sist ner oljan. Fukta salladsblandningen och alla skott med lite av dressingen, arrangera på ett stort fat. Lägg den bräserade sparrisen och rabarbern runt om, droppa lite dressing på dem och dekorera med tusensköna. Här passar det med varm getost eller hyvlad parmesan till, rostade solrosfrö eller pumpakärnor. Sätt fram ett fat med parma-skinka eller stekt kyckling och njut av den första skörden i vårsolen.
Psst...!
Vill du ta med dig Musikhjälpen i fickan? Ladda hem vår app så kan du fortsätta följa sändningen och önska låtar när du är på språng!
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.