Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Pluras tonfisksallad

Publicerat lördag 1 september 2007 kl 15.33

Gästkock Per Plura Jonsson

Börja med att göra en salsa Verde, grön sås. Hacka persilja, basilika och
mynta. Hacka sedan vitlök, kapris, sardeller, mängd efter tycke och smak. Blanda samman allt i en skål, häll i lite vinäger, en klick fransk senap, pressa i en halv citron, salta och peppra och rör ner olivolja till önskad konsistens. Såsen skall bli ganska grov och rustik. Ställ åt sidan.

Till salladen:
4 kokta ägg, mellan lös och hårdkokt
4 tomater
I gurka
blandade salladsblad
1 rödlök
oliver

Till grillningen:
4 skivor tonfisk á 150 g, insmorda med olivolja,
salt och peppar
4 kokta potatisar, kalla, skurna i ½ mm skivor
insmorda i olivolja, salt och peppar
en näve lätt förvällda vaxbönor, eller gröna,
eller bondbönor, smorda i lite olivolja och hackad chili,
vitlök och sardell.

Gör i ordning ingredienserna till salladen, dela tomaterna i mindre klyftor, eller kärna ur dem och skär i bitar, skala och dela äggen i kvartar, skär gurkan diagonalt så ni får lite större skivor, skiva löken och blanda samman allt utom äggen. Lägg potatisen på grillen och grilla tills den fått snygga grillränder. Grilla tonfisken 1 minut på varje sida, den ska va i princip rå i mitten. Släng på bönorna på grillen och låt dom gå någon minut. Stänk olivolja och pressa lite citron över salladen, salta och peppra och blanda om. Fördela på fyra tallrikar. Dela tonfisken i mindre bitar med händerna, montera den på tallrikarna tillsammans med ägg, potatis och oliver, det skall bli som en vacker målning, klicka salsa verden över. Man behöver inte följa receptet till punkt och pricka, man kan använda scampi istället, eller bäckfisk, kokt rimmad torsk blir utmärkt, likaså grönsakerna, ta det ni gillar eller har hemma.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".