Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Munklåda

Publicerat måndag 1 september 2008 kl 11.08

Gästkock Roger Karlsson
Kökschef Gripsholms Wärdshus

4 port

4 större potatisar ex. bakpotatis eller röd Asterix
1 morot
1 liten bit purjolök, det gröna
250 g mandelpotatis
50 g ekologiskt smör
1 dl ekologisk mjölk, 3 %
400 g rökt sidfläsk
200 g isterband
200 g falukorv
200 g viltchorizo, gärna älg
senap, valfri sort

Tvätta och skala (vid behov) den större potatisen och moroten. Skär det gröna på purjon i smala remsor. Skala så även mandelpotatisen och samt koka den precis färdig. Riv den större potatisen och moroten på rivjärn och pressa därefter ut all vätska med händerna, tillsätt purjolöken. Gör en god, slät puré av mandelpotatisen, en dela av smöret samt mjölken, smaka av med salt och ev. fingertoppskänsligt strösocker.

Stek generösa skivor rökt sidfläsk, spar fettet! Värm ugnen till ca 200 grader. Placera övriga charkprodukter i en långpanna, gärna med lite färska grova örter som backtimjan och rosmarin i botten. Ugnstek alltsammans i ca 8-12 minuter. Under tiden så formar ni en råraka modell större av den rivna potatisen, moroten och purjon. Smaksätt aningen med salt. Tänk att mycket sälta kommer från de väl utvalda rökta charkprodukterna.

Stek varsamt rårakan på båda sidor på medelhög värme i fettet från fläsket samt lite smör. Placera i botten på varm tallrik fördela ut fläsk och de nu än mer aromatiska korvarna och isterbandet. Skeda sedan över mandelpotatispurén.

Servera genast gärna tillsammans med LissEllas S-SPECIAL stark söt senap från DALARNA VM-GULD 2008. Självklart gäller även här valfri senap.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".