Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Citron- och limegazpacho med doft av Asien

Publicerat torsdag 28 maj 2009 kl 09.23

I Meny vecka 22 2009

2 färska knipplökar
1-2 tsk grön currypasta (Asiatisk affär)
2 vitlöksklyftor
1 bit (3 cm) färsk ingefära (skalad och riven)
2 färska knipplökar (hackade)
1 grön chilifrukt (spansk peppar)
1 gul paprika
500 g slanggurka
2 dl hönsbuljong
4 dl kokosmjölk
saft och fint rivet skal från 1 limefrukt
2 limeblad (Asiatisk affär)
2 stjälkar citrongräs (Asiatisk affär)
ev. thailändsk fisksås (noc mam) kan uteslutas
3 stjälkar färsk mynta
1 msk hackad färsk koriander
lite mild olivolja
 

Skala gurkan lite slarvigt, kärna ur och tärna den. Kärna ur och tärna den gula paprikan. Fräs den hackade löken och vitlöken i lite olja, tillsätt currypastan, ingefäran och fint strimlad grön chili. Fräs en stund tills det börjar dofta gott. Tillsätt nu hackad gurka och paprika och fräs en stund till utan att det tar färg. Häll på hönsbuljong och kokosmjölk samt gärna några stänk fisksås. Banka sönder citrongräset och lägg ner det i soppan tillsammans med limebladen. Låt soppan sjuda i ca 10 minuter. Plocka upp citrongräset samt limebladet och kasta. Mixa sedan söner soppan med mixerstav eller gärna i en mixer. Smaka av soppan med limesaft, rivet skal, salt och ev. lite socker. Ställ kallt några timmar eller över natten. Smaka av soppan en gång till innan den ska serveras, ev. kan man behöva tillsätta lite mera färsk riven ingefära eller och rivet limeskal. Häll upp den väl kylda gazpachon i glas, strö över lite hackad mynta och koriander (om man tycker om), avsluta med att ringla över lite mild olivolja.

Den här kalla friska soppan passar till mycket, bara lite skalade räkor, gravad lax, stekt pilgrimsmussla eller en crepes med krabba?? Låt fantasin styra.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".