Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Falafel med citrusdip och egna wraps

Publicerat onsdag 7 oktober 2009 kl 15.00

8 oktober med Jacob Wismar

Det här behöver du:
3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor
½ dl persilja
½ dl färsk mynta eller koriander
1 msk maizena
1 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
2 msk vatten
1 krm cayennepeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
ev 1 dl sesamfrö till panering

Till Citrusdipen:
2 dl turkisk yoghurt 10%
1/2 citron saft och skal
salt
peppar

Till fyra wrapbröd med dinkel & råg:
1 dl fint rågmjöl
ca 1,75 dl dinkelmjöl
1 msk krossat linfrö
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
2 tsk olja
ca 0,75 dl vatten

Gör så här:
Blötlägg kikärtorna över natten. Skölj dem och mixa med alla ingredienser förutom kryddor och sesamfrön. Mixa till en slät smet, men undvik att kikärterna blir helt mosade. Blanda i alla kryddor.
Forma smeten till små bollar och vänd dem eventuellt i sesamfrö. 

Tillagning i ugn: Lägg dem i en smord ugnsfast form och tillaga i 15 minuter på 225 grader. 

Tillagning med fritering: (Använd kastrull eller fritös) Hetta upp olivolja, ca 5 dl, i en liten kastrull. Kolla med termometer att oljan håller ca 175-190 grader. Lägg försiktigt i falaflarna, några i taget, och fritera dem ca 5 minuter. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Citrusdipen:
Rör ihop ingredienserna till citrusdippen och servera den till falafeln tillsammans med sallad eller i pitabröd.

Wrapbröden: 
Blanda de båda mjölsorterna, krossat linfrö, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och så mycket vatten att du får en fast deg. 
Dela upp degen i fyra jämnstora bitar. Kavla varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka, 18–20 centimeter i diameter. 
Grädda kakorna i en upphettad torr stekpanna på medelvärme i cirka ½ minut på varje sida tills de fått färg. 
Lägg dem ovanpå varandra och täck dem med aluminiumfolie så att de håller sig mjuka.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".