Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Vintersallad med avocado, citrusfrukter och stekta musslor

Publicerat onsdag 3 februari 2010 kl 12.00

4 februari 2010

4 pers.

2 blodgrapefrukter
2 blodapelsin
1 paket bacon
2 mogna avokadofrukter
1 påse blandade salladsblad (tvättad och slungad)
1 msk mild vitvinsvinäger
1 tsk flytande honung
1½ tsk färsk hackad dragon eller ½ tsk torkad
salt
nymalen svartpeppar
2½  msk olivolja
1 nät kokta blåmusslor eller 1 burk musslor i lag
1 lättvispad äggvita
3 msk rismjöl + 3 msk panco ströbröd 

Filea grapefrukterna och 1 blodapelsin. Spara lite av saften. Tvätta resterande apelsin.

Knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper.

Dela, kärna ur och skiva avokadorna. Häll över den sparade fruktsaften. Fördela salladsbladen på fyra assietter eller lägg avokadoskivorna direkt på tallrikarna. Varva med grapefrukt- och apelsinklyftor.

Blanda cirka två matskedar pressad apelsinsaft, lite rivet apelsinskal, vinäger, honung, dragon, salt och peppar. Häll i olivoljan under kraftig omrörning. Ringla dressingen över salladstallrikarna.

Blanda ihop panco ströbrödet med rismjölet och lägg i en plastpåse.

Låt musslorna rinna av ordentligt och lägg ner dem i den lättvispade äggvitan.

Plocka upp dem och lägg ner dem i plastpåsen till pancoblandningen.

Skaka runt, så de kläs in i panco- och rismjölet.

Stek dem sedan snabbt i lite olja, låt dem rinna av på hushållspapper och salta.

Fördela dem över den anrättade salladen och placera smulade baconskivor överst, gå gärna över med några drag på pepparkvarnen. 

Tycker man om fänkål, så är det mycket gott med rå strimlad fänkål som fått ligga i lite iskallt vatten några minuter, då blir den riktig krispig. 

I stället för musslor kan man gott använda kyckling.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".