Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Gratinerad laxsida med örter och mandlar

Publicerat onsdag 31 mars 2010 kl 08.30

1 april 2010

1 laxsida på ca 800 g med skinnet kvar

1 vitlöksklyfta
1 kruka odlad butikssalvia eller basilika
2 knippen bladpersilja (slätbladig om finns)
1 citron (saft och fint rivet skal)
30 g färsk riven parmesanost
50 g mandlar
2 skivor franskbröd (kantskuren)
salt och nymalen peppar
2 msk smör
1-2 msk stark svensk senap
1 tsk flytande honung

Putsa till laxsidan och dra ut benen. Ta fram en ugnssäker form som rymmer laxen och smörj in den. Sätt ugnen på 125°

Gör i ordning ört- och mandelsmeten:
Tvätta citronen noga, riv av skalet och pressa ur saften. Skölj örterna och låt de rinna av på hushållspapper. Repa av bladen, på salvian kan det följa med lite av dem mjuka stjälkarna.

Hacka sedan örterna tillsammans med mandlarna och franskbrödet. Det går bra i matberedaren. Tillsätt sedan salt, peppar, vitlök, citronskal och saft samt parmesanosten och smöret. Kör igång maskinen och låt det hela blanda sig väl, det ska bli som en pesto.
Blanda ihop senap och honung.

Ta fram laxsidan, salta och peppra lätt och pensla senapsblandningen över köttsidan. Fördela sedan örtmassan över senapen.

Placera laxsidan i den förberedda formen, droppa gärna över lite olivolja och sätt in i ugnen. Stek laxen tills den nått 47° i den tjockaste delen. Sätt gärna på grillslingan de sista minuterna så det blir lite knaprigt på ytan.

Ta ut laxen och servera den varm eller ljummen på påskbuffén eller som huvudrätt tillsammans med krämig äggröra, kokt potatis och färsk spenat.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".