Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Grillat med Börje Salming

Publicerat onsdag 16 juni 2010 kl 10.41

17 juni 2010

Pinnfisk

4 portioner

4 nyupptagna öringar eller rödingar
4 meterlånga spänstiga pinnar av lövträd
salt

Ta ur fisken men behåll huvudet. Tälj pinnarna så att de får en vass udd. Stick in pinnen genom fiskens mun och trä den längs ryggbenet. Luta pinnarna med fiskarna snett mot elden och vrid då och då. Storleken på fisken avgör tiden men köttet ska bli flakigt och lätt falla isär. Salta och ät direkt med händerna.


Enkel marinad till nötkött

2 dl balsamvinäger
1 msk soja
ev. ½ tsk liquid smoke (rökessens om man vill ha rökig smak)
1 dl olivolja
1 lätt krossad rosmarinkvist
2 lätt krossade vitlöksklyftor
1 krm salt


Pias sallad med vitlöksfräst sparris

4 portioner

250 g grön sparris
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 påse babyspenat, 70 g
1 romansallatshuvud
250 g körsbärstomater
1 liten melon av valfri sort, t ex nätmelon
2 msk pinjekärnor
3 msk olivolja + 1 msk balsamvinäger
flingsalt och nymald svartpeppar

Bryt av den nedre torra delen på sparrisen. Grilla hastigt eller förväll i lättsaltat vatten, ca 3-4 minuter. Lägg den i kallt vatten. Hetta upp 1 msk olja med 1 finhackad vitlöksklyfta. Ta upp och torka sparrisen och fräs den mycket hastigt. Salta.
Skölj och torka spenat och sallatsblad noga. Bryt romansallaten i grova bitar. Blanda det i en stor skål. Dela körsbärstomaterna, gröp ur melonen och blanda i det med sallaten och spenaten. Rosta pinjekärnorna 1-2 minuter i en torr panna. Vispa ihop olivolja och balsamvinäger och blanda i salladen. Salta och peppra. Lägg sparrisen ovanpå och garnera med pinjekärnor. Strö på några saltflagor. Servera genast.

 

Chorizofyllda kycklingfiléer

4 portioner

4 stora kycklingfiléer
2 chorizokorvar, ca 100 g, helst en mildare sort
8 salviablad
lite olivolja
2 stora paprikor
flingsalt och nymald svartpeppar
cocktailpinnar

Lägg varje filé mellan smörgås- eller bakplåtspapper och banka ut dem tunt med till exempel en tjockbottnad kastrull. Salta och peppra på varje sida. Skär korvarna i tunna skivor eller snitta dem och kläm ut innehållet. Fördela det på halva sidan av varje utbankad filé och lägg över två salviablad på varje. Vik ihop på mitten och fäst med cocktailpinnar på var sida. Pensla med lite olja. Skär paprikorna i halvor eller klyftor och ta bort kärnhuset. Grilla kycklingen ca 10 minuter på var sida under lock. Grilla paprikahalvorna samtidigt. Servera med sallad och grillad baguette ingniden med vitlök, olivolja och flingsalt. Ajvar relish är gott till. Servera gärna med sallad, vitlöksbröd, grillad paprika.

Sweet chilikräm

2 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
½ dl sweet chilisås + lite till dekoration
1 krm salt

Blanda allt och toppa med ytterligare lite sweet chilisås som dekoration.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".