Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Kåldolmar

Publicerat tisdag 7 februari 2006 kl 10.05

Tore Wretmans klassiska huvudrätt

1 vitkålshuvud
1 tsk salt/liter vatten
2-2½ dl kokt ris
ca 300 g bland- eller fläskfärs
1½ tsk salt
2 kryddmått svart- eller vitpeppar
ca 1½ dl mjölk
2-3 msk smör
1-2 msk sirap
Sås:
4 dl sky + vatten
2 msk vetemjöl + ½ dl vatten
äkta soja, grädde
(½-1 buljongtärning)

Skär runt kålstocken så att bladen kan tas loss. Koka upp rikligt med vatten, tillsätt salt och lägg i kålen med stocken uppåt. Lossa bladen efterhand som de mjuknar, känn med en gaffel. Lyft eventuellt upp kålhuvudet på en tallrik när bladen ska tas bort.

Lägg kålbladen på en ren handduk så att de rinner av. Skär bort en del av den grova bladnerven, bladen kan då lättare rullas ihop. Det behövs 12-14 kålblad till färsen.

Färsen:

Blanda riset med köttfärs, salt, peppar och mjölk till en ganska lös färs. Lägg en rågad msk färs på varje kålblad, vik in sidorna och rulla ihop. Bryn fettet i en stekpanna. Lägg i några dolmar i taget, med skarven nedåt. Ringla över lite sirap och stek dem vackert bruna runtom. Lägg över dem i en gryta.

Späd i pannan med lite varmt vatten och häll skyn i grytan. Bryn nästa omgång på samma sätt.

Efterstek dolmarna under lock på svag värme, 35-40 minuter med vinterkål. Lägg upp dolmarna. Smaka av skyn eller gör eventuellt en sås.

Servera med kokt potatis och lingonsylt.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".