Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.
14 april 2011

Påskdrycker till sill, lax och lamm

Publicerat torsdag 14 april 2011 kl 10.51

Drycker till påskmaten måste vi förstås ha. De bullas troget upp på Systemet inför varje helg, både det traditionella påskölet, men också en liten laddning påskviner.

Karsten Thurfjell har botaniserat.

Påsköl är ett trevligt kapitel, tycker jag. Med ägg och sill och lax och sådant som ju också hör julen och midsommarn till lägger sig påskbrygden lite mittemellan, De svenska nya bryggerierna har experimenterat en del, med ganska kraftiga brända toner ihop med vårfruktig humle och en rejäl beska. Det här finns till exempel i dalaölet Oppigårds Easter Ale som piggas upp av en fin fruktig syra, jättegod till exempelvis rökt eller gravad lax. Oppigårds har nummer 1345 och kostar 26 kronor för en halv liter.

Vårfruktigheten finns ännu tydligare accentuerad i S:t Eriks Påsk Ale, som även den stagas upp av en fin syra, slutar med en lätt frisk beska som piggar upp varje klunk. 18 kronor för en 33 cl-flaska och nummer 1325 har S:t Eriks Påsk Ale.

Även pålitliga Nils Oscar Kalaspåsköl går i den lättare stilen med tydlig frukt och diskret knäckighet, mycket allroundbalanserat till allt på påskbordet. Nr 1393 och 19:50 för 33 cl Nils Oscar.

Mer krävande är Pumpvikens Påsköl från Nynäshamn, men alla som gillar mörka brända aromer och tjärtoner från hamnen får sitt lystmäte. Pumpviken tar jag gärna till småvarmt och kryddiga utmaningar, och här är priset 29 kronor för en halvliter, numret 1330.

De här småbryggeriölen är ju något dyrare, och dessutom inte helt lätta att få tag på över allt, men dom ligger ett rejält snäpp upp i karaktär mot dom vanliga sorterna, pröva får ni se. Skulle dom vara slut så tycker jag Mariestads Påskbrygd är ett bra budgetalternativ, också lite pomeransfruktigt med fin balans, Kostar 17:50 för en halvliter.

Men vi har ju också gärna påskmiddagsanrättningar på lax och lamm, rätter som älskar vin, men det var bara i dom röda påskvinerna jag kunde känna nån direkt påskkänsla. Bland dom vita skulle jag nog bara rekommendera franska La Grille Classic Loire 2009, en mycket trevlig Chenin Blanc med frisk syra och snygga mandeltoner runt en snyggt gräsig frukt. Mycket vårkänsla i La Grille som kostar 89 kronor och har nummer 92265.

Annars skulle jag nog ta någon av vårens rieslingar jag rekommenderat tidigare till påsklaxen, förslagsvis från österrikiska Loimer eller Bründlmayer. Kolla på hemsidan.

Till lammet är det lättare. En bra röd Bourgogne, Santenay Premier Cru La Comme 2009 från Jean-Claude Boisset vore jätteläcker om man inte kryddar lammet så hårt. 179 kronor är ett lågt pris för en så god Santenay, nummer 99125.

På normal prisnivå tar jag gärna två Sangiovese från lite ovanliga håll.

Argentinska Trapiche Oak Cask Sangiovese 2009 smakar mera Mendoza än Sangiovese med sin mjuka, tillgängliga frukt, men en trivsam körsbärston finns där, mycket bra till klassisk lammstek. 75 kronor och nummer 98341 för Trapiche Oak Cask Sangiovese.

Har man kryddat upp sitt lamm lite mer, väljer jag i stället sydafrikanska Havana Hills Sangiovese 2008, som lägger en sedvanlig, lätt rökig ton till en mer vinbärsartad frukt. Men det ska nog funka bra det med. 99 kronor och 95373.

Eller så ta vilket annat rödvin som helst. Till lamm passar faktiskt alla.

Glad Påsk!

Karsten Thurfjell

karsten.thurfjell@sr.se

Påsköl

1385 Mariestads Påskbrygd 50cl 17:50

1325 S:t Eriks Påsk Ale 33cl 18:-

1393 Nils Oscar Kalaspåsköl 33cl 19:50

1345 Oppigårds Easter Ale 50cl 26:-

1330 Pumpvikens Påsköl, Nynäshamn 50cl 29:-

Vitt

92265 La Grille Classic Loire 2009, Anjou, Frankrike 89:-

96488 Loimer Lenz Riesling 2009, Kamptal, Österrike 79:-

99949 Loimer Riesling Kamptal DAC, Österrike 109:-

94859 Bründlmayer Steinmassel Riesling 2009, Kamptal, Österrike 179:-

Rött

98341 Trapiche Oak Cask Sangiovese 2009, Mendoza, Argentina 75:-

95373 Havana Hills Sangiovese 2008, Western Cape, Sydafrika 99:-

99125 Santenay Premier Cru La Comme 2009, Jean-Claude Boisset, Bourgogne, Frankrike 179:-

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".