Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Recept: Lammfärslimpa med färskpotatissallad och getoströra

Publicerat onsdag 27 april 2011 kl 11.05

I Meny 28 april 2011.

En lyxigare version av köttfärslimpa som jag blev bjuden på för ett tag sedan och som gärna återkommer på middagsbordet efter det. Den är perfekt att förbereda. Detsamma gäller färskpotatissalladen.

Till fyra:

600 g lammfärs
1 rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk hackad rosmarin
2 torkade aprikoser, finhackade
1 röd paprika, finhackad
1 msk potatismjöl
salt, svartpeppar
1 dl + 2 dl god buljong

Till färskpotatissalladen:

300 g färskpotatis, skrubbad och nykokt
250 g sockerärtor, blancherade
100 g färsk spenat
1 rödlök, tunt skivad
1 ask cocktailtomater, halverade
1 knippe grön sparris, lättkokt
flingsalt, svartpeppar
olivolja
god vinvitvinsvinäger

Till getoströra:

1 tjock skiva chèvre
1 dl crème fraiche
ev salt

Värm ugnen till 220° (200° för varmluftsugn).

Blanda lammfärsen med övriga ingredienser, men spara 2 dl buljong. Salta och peppra. Provstek gärna en liten klick för att kolla sältan.

Forma färsen till en avlång limpa, lägg den på ett ark aluminiumfolie i en ganska trång ugnsform. Skeda över resterande buljong och grädda i cirka 20 minuter. Ta ut den och linda runt folien i väntan på servering.

Blanda alla ingredienserna till potatissalladen. Skär sparrisen i mindre bitar.

Smaksätt med salt, peppar, olja och vinäger efter tycke och smak. Blanda försiktig, täck och låt stå i rumstemperatur tills ni ska äta.

Mixa chèvre och crème fraiche hastigt. Smaka av om röran behöver mer sälta. Ställ kallt.

Värm lammfärslimpan några minuter i ugnen, skiva den och servera med potatissalladen och en klick kall getoströra.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".