Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Amundön - ett skafferi

Publicerat torsdag 23 augusti 2012 kl 10.04
1 av 3
Amundön – ett skafferi Foto: Nina Frogneborn / Sveriges Radio
2 av 3
Jonas Dahlin, kökschef på Wasa Allé, skördar vilt på Amundön utanför Göteborg Foto: Nina Frogneborn / Sveriges Radio
3 av 3
Vild blåmusselgryta med strandportulak, strandsenap, strandmålla och nyponroskronblad Foto: Nina Frogneborn / Sveriges Radio

En lugn och kvav morgon mötte vår reporter Nina Frogneborn upp Jonas Dahlin, kökschef på Wasa Allé i Göteborg, för att inspireras av naturens skafferi.

Målet var att plocka örter till en blåmusselgryta och det gjorde de på Amundön utanför Askim.

Vild blåmusselgryta

Beräknat för fyra personer

2 nät blåmusslor
1 st scharlottenlök
1 st vitlöksklyfta
400 g färskpotatis
1 msk maizena
50 g smör
½-1 st citron
Några stjälkar strandkvanne tunnt skuren.
Mixade strandörter (till exempel strandportulak, strandsenap, strandmålla, nyponrosblad)

Gör så här:
Skölj och tvätta musslorna. Finhacka lök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull. Tillsätt musslorna och två deciliter vatten. Koka tills musslorna öppnar sig.

Sila av spadet och koka ner det till hälften. Pilla under tiden musslorna ur skalen. Vispa sedan i smör i såsen och smaka av med juice från en citron och lite salt. Red av med lite maizena.

Koka potatisen "al dente" i ordentligt saltat vatten. Skölj i kallt vatten och dela sedan i munsbitar.

Lägg strandkvannen i såsen och låt koka några minuter tills den är helt mör. Vänd nu i potatisen och musslorna. Toppa grytan med olika örter som du hittat på stranden! Klart att servera!

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".