Vegetarisk laxröra
för 4-6 pers
tidsåtgång 90 minuter, aktiv tid 40 minuter
- 1 kg skalad morot
- 6 tomater
- 2 dl olja med naturell smak
- 1 påse bitar ”istället för kyckling”, (sojakött, finns på t ex hemköp i veggofrysen)
- citron
- dill
- salt
Romröra:
- 1 burk creme fraiche
- tångkaviar
- ev rödlök
- kokt potatis av god sort
Mixa morötterna fint i en mixerskål eller matberedare och lägg hacket i en ugnsform. Skiva tomaterna tunt och täck morötterna helt med dessa. Häll på olja och salt och baka i ugnen (200 grader) tills grönsakerna har mjuknat ganska mycket. Lägg sedan ned det frysta eller tinade sojaköttet i grönsaksjoxet och sätt tillbaka in i ugnen ca tio minuter. Ta ut och låt svalna. Finfördela sedan sojaköttet i små bitar med fingrarna, lite pilligt, men på detta sätt suger det upp grönsakssmakerna bra. Krydda upp med citronsaft, salt och finhackad dill.
Servera kall med kokt potatis och romröra som du blandar ihop av creme fraiche, tångkaviar och ev finhackad rödlök.
Tänk silltallrik på midsommar eller jul, knäcke, ost och smör är fint tillsammans med denna rätt.
