Fransk linssoppa
lite mer än 4 port
tidsåtgång ca 90 minuter, aktiv tid 30 minuter
- 1 kålrot, liten eller en halv stor
- 1 rotselleri
- 8 tomater
- 1 halv finhackad röd chili
- 1 dl olja eller en bottenskyla på kastrullen
- skal från 2 citroner
- 1 msk fänkålsfrö
- 3 dl bruna linser, gröna går också bra
- saffran efter behag & plånbok
- 2-3 klyftor vitlök
- en liten bunt persilja
- vitt vin, 2 dl eller mer
Tärna rotfrukter och tomat, fräs rotfrukterna med rivet citronskal, fänkålsfrön, chili och olja tills de mjuknat något. Lägg i tomaterna och vinet och lägg locket på. Låt sjuda och kika till då och då, späd eventuellt med vatten.
När tomaterna smält ned och bildat buljong med rotfrukterna läggs linserna i, späd med ytterligare vatten och låt koka tills linserna och rotfrukterna fått önskad konsistens. Smaka av med saffran, vitlök, salt och persilja som antingen hackas ned eller mixas med en skvätt av soppan.
