Blomkålsomelett
4 port
tidsåtgång 45 minuter, aktiv tid 20 minuter
- 1 blomkålshuvud
- 7 ägg
- 4 dl grädde
- 4 dl mjölk
- salt
- god ost, t ex lagrad gouda
- peppar
- grönsaker till servering, t ex vaxbönor
- brynt smör
- lite hackad chili
- skal från citron
- ev vitlök
Skiva blomkål tunt tvärs igenom huvudet, lägg i ugnsform och massera in olja och rätt mängd salt. Rosta i ugn på 200 grader tills de blivit gyllene och ganska mjuka, rör om då och då för bästa resultat. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, salta lite och riv ned önskad mängd ost. Låt oljan rinna av blomkålen i t ex ett durkslag, blanda sedan ned blomkålen i äggsmeten. Baka omeletten i en brödform i ugnen tills den stannat. 175 grader bör vara lagom.
Koka under tiden upp vatten och lägg ned vaxbönor, brytbönor går också bra. Koka dessa till önskad konsistens, vänd sedan runt dem i brynt smör kryddat med t ex rivet citronskal, chili, salt och finriven vitlök. Servera omeletten i skivor på gröna blad med vaxbönorna till.
