Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Recept: Annicas fiskgratäng till Pia Sundhages ära

Publicerat onsdag 10 juli 2013 kl 09.13
Fiskgratäng. Foto: Niklas Skagerlind/Sveriges Radio

Meny med Annica Triberg i P1 11 juli 2013

Pia Sundhage pratar i veckans Meny om den fiskgratäng hennes mamma brukade bjuda på. Mamma lever inte längre, men Pia minns hur underbar den var. Detta blir en gratäng som förhoppningsvis smakar goda barndomsminnen! Välj certifierad fisk.

Till 4 personer:
ca 750 g filéer av rödspätta
1 ½ dl torrt vitt vin
smör till formen
salt, vitpeppar

Till gratängsåsen:
4 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
2 dl fiskspad (se nedan)
1 ½ msk konc fiskfond
en nypa socker
2 äggulor
salt, vitpeppar

Till servering:
200 g skalade räkor
en knippe dill
1 citron i klyftor
nykokt färskpotatis

Värm ugnen till 175°.

Smörj en ugnsform. Dela filéerna på mitten och rulla ihop dem. Ställ dem på högkant i formen. Salta och peppra och slå över vinet. Täck formen med folie eller bakplåtspapper.

Ställ in formen i ugnen i 10-15 minuter, beroende på hur tjocka filéerna är.

Häll av spadet och mät upp 2 dl som du sparar.

Höj ugnsvärmen till 200°.

Vispa ihop alla ingredienser till gratängsåsen utom äggulorna. Låt den koka i ett par minuter. Rör ofta. Ta av såsen från plattan och rör ner äggulorna. Smala av med salt och peppar.

Slå såsen över fisken. Ställ in formen ganska högt upp i ugnen i 10-15 minuter, tills ytan har fått fin färg.

Fördela räkorna över, garnera med dill och servera med citronklyftor och färskpotatis.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".