Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Temperera choklad

Publicerat onsdag 16 december 2015 kl 10.58
Chokladmaskinen. Foto: Nina Frogneborn.
1 av 2
Chokladmaskinen. Foto: Nina Frogneborn.
Rätt vikt är viktigt. Foto: Nina Frogneborn.
2 av 2
Rätt vikt är viktigt. Foto: Nina Frogneborn.

500 g choklad (400 + 100), hackad eller i pellets

Eller mer eller mindre i samma proportioner, 4/5 + 1/5.

Smält choklad i mikron. Kör korta stunder, ta ut och rör om och värm igen. Detta är för att du inte ska råka bränna chokladen, då blir den förstörd och går inte att använda.

När allt är smält (och har cirka 42 grader) tillsätts resten av chokladen under omrörning. Nu kommer den att ha ungefär rätt temperatur, cirka 32 grader.

Om chokladen inte tempereras så blir chokladen grå när den har svalnat.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".