Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Kycklingterrine med doft av jul

Publicerat onsdag 7 december 2005 kl 10.55

I Meny vecka 49 2005

1 kg urbenad kyckling (både bröst och lår)
1½ msk franska örter
1 tsk malda blandade kryddor som nejlika, kanel, ingefära och kryddpeppar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
rivet skal från ½ citron
14 torkade aprikoser
1 msk salt
1 msk gelatinpulver
1 dl hackad persilja

Lägg aprikoserna i blöt över natten. Befria kycklingköttet från senor och hinnor samt skinnet. Skär köttet i grövre bitar, strö över de franska örterna samt de malda blandade kryddorna. Riv vitlöksklyftan och blanda med citronskalet och olivoljan. Rör ner oljan till kycklingen, blanda väl, täck av och marinera över natten. Tag fram kycklingbitarna, salta och peppra, blanda med gelatinpulvret och sist med den hackade persiljan. Tag fram en 1-liters patéform, skölj ur den och klä den med plastfolie. Tryck ner hälften av kycklingblandningen och lägg de avrunna aprikoserna i mitten. Avsluta med resten av kycklingblandningen och  banka formen lite på bordet, ev. med en kökshandduk under. Täck av formen med den överhängande plasten, gör några hål i plasten och ställ i en ugnssäker form med lite vatten i. Sätt ugnen på 125° och baka terrinen i ca 45-50 minuter. Kolla med en termometer, när temperaturen har nått 65° är den färdig. Tag upp den och låt den svalna, gärna under lätt press. Den låga temperaturen gör att kycklingen blir härlig mör och terrinen bevarar sin egen smak, dessutom får den en doft av Jul!

Det går att göra patén utan aprikoser, det blir mycket gott!
Tycker man om svamp, då är det jättegott att lägga fräst svamp mellan lagren.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".