Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Matfrågan vecka 18

Publicerat onsdag 3 maj 2006 kl 14.33

Vem är författaren?

[Han tömmer det sista av en Cötes du Rhöne i ett glas, stänger av ljudet på teven och börjar skala och hacka tre lökar. Irriterad över de yttersta lagren gör han ett djupt snitt, tvingar in tummen fyra lager djupt och sliter bort dem, och låter en tredjedel av löken gå till spillo. Snabbt hackar han återstoden och häller ned den i en gryta med massor av olivolja. Det han uppskattar med matlagning är den relativa bristen på noggrannhet och disciplin - en befrielse från operationssalens krav. Följ­derna av ett misslyckande i köket är lindriga: besvikelse, en obe­tydlig vanära som sällan kommer till uttryck. Ingen dör. Han skalar och hackar åtta tjocka vitlöksklyftor och häller ned dem i löken. Från recept hämtar han bara de allmännaste principer. De kokboksförfattare han beundrar talar om ”några nävar” och ”en aning”, om att ”slänga i” det ena eller andra. De räknar upp al­ternativa ingredienser och uppmuntrar till experiment. Han städar upp i köket, torkar av röran han ställt till med på köksön och skrubbar skärbrädorna under rinnande vatten. Sedan är det dags att hälla av det kokande spadet från slätrockorna och muss­lorna i grytan. När det är gjort har han nu uppskattningsvis un­gefär två och en halv liter ljust organgefärgad buljong som han ska koka i ytterligare fem minuter. Precis före middagen ska han värma upp den på nytt och sjuda snäckorna, marulken, musslor­na och räkorna i den i tio minuter. De ska äta grytan med full­kornsbröd, sallad och rödvin. 

Rätt svar på förra veckans fråga: Olle Länsberg


Vinnare:
Ingmar Johanson, Karlskrona
Ingegerd Lindunger, Kopparberg
Mona Jonsson, Stockholm
Brita Andersson, Köpingebro 

Rätt svar vill vi ha senast onsdagen den 10 maj.          
Adressen är meny@sr.se   Skriv tävling i ämnesrutan.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".