Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Malmö

Bubblet kan serveras till det mesta

Publicerat tisdag 29 december 2015 kl 16.15
"En mineralitet och komplexitet"
(5:42 min)
Erik Schneider. Foto: Lars Ekman/Sveriges Radio
Erik Schneider. Foto: Lars Ekman/Sveriges Radio

Champagne förknippas inte minst med nyårsfirande, men har blivit en allt vanligare dryck, som passar vilken meny som helst.

– Champagne förhöjer vilken meny som helst. Våga bjuda på champagne till maten, säger Erik Schneider. Han är entreprenör i vinets tjänst och delägare i L'enoteca, som utsågs till årets vinbar i Malmö.

Det var till millenieskiftet som ”vanligt folk” upptäckte champagnen.

– Sverige är nu tionde viktigaste land när det gäller champagne.

Försäljningen ha ökat med 700 procent på 35 år. Och det finns även billigare champagne för ett par hundra.

– Den är oftast massproducerad och druvorna är inte lika utvalda, så redan från 300 eller 350 blir det bättre.

Hemligheten bakom bubblorna?

– Champagne är så långt norrut, att det utvecklas väldigt hög syra i druvorna. Och där finns en mineralitet och komplexitetför att de legat på jästfällning flera år.

Det finns andra bubblor, en Cremant görs med samma metod och kan vara mycket elegant, men myten om Champagne lever.

Och det finns alkoholfria alternativ för den som vill ha det.

– Det finns även ett jäst te finns på flaska som görs av en sommelier i Köpenhamn, som aldrig varit i närheten av alkohol, och som smakar fantastiskt, säger Erik Schneider.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".