Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Vuollerim

Det vinnande receptet

Uppdaterat måndag 30 juli 2012 kl 09.26
Publicerat måndag 30 juli 2012 kl 07.07
1 av 2
Vinnaren i Hjortronfrossan 2012.
2 av 2
Bra tillgång på hjortron, skriver Stefan Jonsson och bifogar den här bilden.

I helgen avgjordes årets Hjortronfrossa i Vuollerim. Och den vinnande rätten var en förrätt: smörstekt toast med kantareller, Jokkmokksprosciutto och Hjortronchutney. Och det var Ebba Karlsson som snickrade ihop receptet. Och vi har även fått in en bild från lyssraren Stefan Johansson som säger att det är bra med hjortron i skogarna i år.

Recept:

  • Stek kantarellerna i smör och salta.
  • Skär trekanter av en skiva vitt toastbröd.
  • Rosta lätt och lägg sedan i stekpannan med kantarellerna.
  • Servera sedan på en bädd av ruccolasallad, placera ut toast, två skivor prosciutto som rullas snyggt över toasten.
  • Lägg över stekta kantareller och ringla över hjortronchutney.
  • Krydda med flingsalt och grovpeppar.

Hjortronchutney:

  • 250 g hjortron
  • 60 g socker
  • 1/2 dl äppelvinäger
  • 1 kanelstång
  • 1 stjärnanis
  • 5 kardemummakärnor
  • 2 nejlikor

Om det är fysta hjortron, tina och låt rinna av i sil. Spara vätskan.

Smält sockret till karamell och tillsätt sedan vinägern. Lägg i kryddorna och ev hjortonvätska. Låt sakta puttra till en lätt simmigkonsistens. Sila av kryddorna. Vänd ner hjortronen och koka upp. Ställ chutneyn att svalna.

Lyssnaren Stefan Johansson har mejlat till Sommarradion och skriver:

"Hej!

Det är ett riktigt hjortronår i år men lite ojämnt mogna. Man får plocka i omgångar med några dagars mellanrum.

Hur mycket jag har plockat avslöjar jag inte men se på fotona... Jag ska åka ut nu igen, men idag blir det svettigt när det inte är någon vind att tala om. Igår blåste det bra och höll borta myggen rätt bra."

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".