Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Norrbotten

Lika sur som vanligt inför premiären

Publicerat tisdag 14 augusti 2012 kl 14.51
"Det är snarlikt ett årgångsvin"
(1:17 min)
Foto: Daniel Nilsson/SvD/Scanpix.

På torsdag är det surströmmingspremiär och då börjar surströmmingsälskarnas jämförelser mellan olika fabrikat och årgångar.

Olof Wallsten berättar om hemligheten bakom surströmmingen.

– Det är gamla recept som vi jobbar med och ganska säkra metoder, så det brukar vara näst intill lika varje år. Men viss variation kan man ändå känna.

Vad är det som gör en bra respektive dålig strömming?

– Det finns många faktorer i den här branschen, det kan vara alltifrån råvaran till vattnet som är en viktig ingrediens, och så självklart salthalten.

– Men det är ändå någonting överordnat som man inte kan styra som avgör om man får den här riktigt kanonfina strömmingen.

Det låter lite som årgångsvin.

– Ja, lite grann faktiskt. Man kan jämföra processerna också – det är ju en jäsningsprocess, om än snabbare än med vin, men det är snarlikt.

Har du något tips till någon som inte smakat surströmming än?

– Jag tror framförallt att man ska ha ett öppet sinne när man testar surströmming. Man ska inte ha någon förutfattad mening om det här med lukten. För när man väl kommer igång med ätandet kommer man tycka att det är det godaste man vet.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.

Användarkommentarer

Nedanstående kommentarer kommer från användare och är inte en del av det redaktionella innehållet. I och med att du skickar in en kommentar bekräftar du också att du accepterar våra regler för kommentering
Du kan kommentera anonymt. Vill du inte uppge din e-post kan du därför skriva in en påhittad t ex ”intejag@example.com”

Visa fler
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".