Om Lisa Förare Winbladh
Frilansande matskribent och karavanförare. Har skrivit ett flertal kokböcker, medverkat i matlagningsprogram på tv och varit redaktör på tidningen Gourmet. Sedan ett år tillbaka arrangerar hon också matlagningskurser och ”mat-karavaner” – guidade rundturer bland butikerna på Möllevångstorget i Malmö.
Producent: Madeleine Fritsch
Musiken som spelades i programmet:
Stina Nordenstam ”Sharon And Hope”
Stina Nordenstam
THIS IS STINA NORDENSTAM / INDEPENDIENTE ISOM 24 CD
David Bowie ”Changes”
David Bowie
HUNKY DORY / EMI CDP 791843 2
Steely Dan ”Pixeleen”
Walter Becker
EVERYTHING MUST GO / REPRISE 9362-48435-2
Devo ”Through Being Cool”
Gerald V Casale
DUTY NOW FOR THE FUTURE / VIRGIN CDV 2125
Michael B Tretow ”Jag Är Galen (I Kex)”
Michael B Tretow
TROLLES KASSETTRADIO 5 ÅR / NTF TCDR 5
K D Lang ”Don’t Smoke In Bed”
Willard Robison
DRAG / WARNER BROS 9362-46623-2
Lisa Ekdahl ”Öppna Upp Ditt Fönster”
Lisa Ekdahl
VEM VET / EMI 8650662
King Crimson ”Heroes”
David Bowie
- / MUSIC CUE 0
Björk Gudmundsdottir ”Big Time Sensuality”
Björk Gudmundsdottir
DEBUT / MOTHER 519 715-2
Thomas Funck ”Skiffel I Ett Skafferi”
Thomas Funck
SKIFFEL I ETT SKAFFERI / TELEFUNKEN UE 19816
Bob Scobey Frisco Band ”Blues For My Naughty Sweety”
Swanstone
- / MUSIC CUE 0
The 5th Dimension ”Up Up And Away”
Jim Webb
GREATEST HITS / SOUL CITY SCS 33900
Red Hot Chili Peppers ”Throw Away Your Television”
Red Hot Chili Peppers
BY THE WAY / WARNER BROS 9362-48140-2
Ella Fitzgerald ”I Get A Kick Out Of You”
Cole Porter
COLE PORTER SONGBOOK ( 1) / VERVE 821 989-2
Lisa Förare Winbladhs recept
Vietnamesisk fisksås: I ett vietnamesiskt hem står alltid en skål nuoc cham på bordet. Och smakar du på den så kan får du om ledtråd om familjen kommer från norra eller södra Vietnam. I södern smaksätter man nämligen med socker och lime. Min favoritvariant kommer från södern. Den passar dessutom utmärkt till thailändsk mat. 3 små ilsket röda och ilsket heta thaichili 1 klyfta vitlök 1/2 dl socker 2 dl varmt vatten 2 msk pressad lime 3/4 dl fisksås Skär 2 av chlifrukterna i bitar. Spara en till garnering. Kärnorna kan få åka med. Skiva vitlöken. Mortla eller finhacka chili, vitlök och socker till en slät pasta. Blanda med övriga ingredienser. Skär den sista chilin i fina tunna ringar och rör ner. Doppa grönsker i eller skeda över nudlar. dessutom kan var och en tillsätta sin egen sås vid bordet och göra snäll asiatisk mat vuxnare i smaken.
Sommarsalsa Tag 6 riktigt mogna smakrika tomater. Helst plommontomater. Tärna dem så fint du kan med vass kniv. Lägg dem i ett durkslag. Strö över 1/2 dl finhackad rödlök, 1 tsk finhackad chili och koriander. Vänd runt försiktigt. Låt stå i rumstemperatur i ett durkslag ungefär en halvtimme. nu rinner det mesta av saftten av vilket gör att din salsa inte blir vattning. Smaka av med ungefär 1/4 tsk salt, 1 msk pressad lime och ungefär 1/2 tsk farinsocker. Vill du variera eller spetsa till lite extra kan du blanda ner någon av mina favoritkryddor när salsan ligger i durkslaget. Kanske lite finrivet limesskal? En nypa malen kanel eller 1/2 tsk mald eller finstött spiskummin
Brynt enbärssmör Bryn 1 tsk grovstötta enbär och 2 msk finhackad schalottenlök i 50 g smör tills smöret blivit nötbrunt. Slå raskt på lite sherryvinäger ungefär 2 msk och sjud någon minut. Rör ner 1 msk koncentrerad kalvfond. Skeda enbärssmöret över fläskfilé, ren eller annat vilt och vackert. Eller varför inte ugnsbakade palsternackor? Servera gärna med mycket fräst skogssvamp.
