Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.
Ett avsnitt från Meny
Mellanösterns godaste mat hotas av kriget
Tor 09 feb kl 10:03
Också matkulturen är ett offer i det fruktansvärda kriget i Syrien. Fröer har smugglats ut ur landet för att räddas.

I Syrien finns en av världens äldsta matkulturer, hyllad och älskad. Och med en speciell ställning i Mellanöstern. Innan kriget brukade folk i grannländerna åka till Syrien över dan bara för att äta.
Men kriget hotar också maten.

Kocken och matskribenten Linda Dahl skrev nyligen en lång artikel i mattidskriften White paper om den syriska maten. Hon berättar i Meny om vad som utmärker den, om dess historia och hur kriget påverkat den.

– I Aleppo fanns en av världens största genbanker med fröer på medelhavsväxter, berättar Roland von Bothmer, professor emeritus i kulturväxtgenetik och växtförädling, som i många år jobbat med den globala genbanken i Svalbard.

Troligtvis är genbanken i Aleppo jämnad med marken.

– Men fröer har smugglats ut ur Syrien och förts till Svalbard.

Om inte det gjorts hade grödor riskerat att utplånas av kriget.

Salma Afash är 23 år och har bott i Sverige i ett och ett halvt år. Tillsammans med sin mamma Sabha Akkou driver hon den syriska restaurangen Damaskus i Malmö. Salma serverar och mamma Sabha lagar maten.

– Vi hade ingen restaurang i Aleppo. Mamma var marknadschef på en textilfirma, säger Salma. Men hon har alltid lagat väldigt god mat.

Salma och Sabha rekommenderar att vi äter kebbeh.

– Den allra godaste kebbeh i Mellanöstern görs i Aleppo, säger Salma. Och vi kommer från Aleppo.

Meny provsmakar.

Musik som spelats i avsnittet

  • 10.03
    Punch-Drunk Love - Overture
    Album: Punch-Drunk Love (Music from the Motion Picture Soundtrack)
    Bolag: Nonesuch
  • 10.19
    Giora Feidman - Desert Dawn
    Album: Viva el Klezmer
    Bolag: Pianissimo Musik
  • 10.24
    MAias Alyamani - Longa Wanes (Live)
    Album: Live At Aspire Hall
    Bolag: Maias Alyamani, Maqam Ensemble
  • 10.33
    Dirk Maassen - Zenith
    Album: Zenith
Programmet tillhör kategorin: Livsstil
Alla avsnitt från programmet Meny
Meny
Meny
Tor 14 sep kl 10:03(30 min)
Meny
Tor 07 sep kl 10:03(30 min)
Meny
Tor 31 aug kl 10:03(30 min)
Meny
Tor 29 jun kl 10:03(30 min)
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".