Kreolskans fredagsgryta
4 personer
Detta är en underbar hösträtt! Lycka till vid spisen.
500 g fläskfilé
100 g Cabanossy
50 g röd paprika
100 g syltlök
100 g cornichons
½ dl kycklingfond
3 dl vispgrädde
Salt & grovmalen svartpeppar
Mejram
Så här gör du:
1. Putsa fläskfilén och skär den i decimetertjocka skivor. Dela skivorna på mitten och fräs dem i stekpanna med lite olja. Under tiden det fräser så skär man paprikan i bitar och slänger i den i stekpannan de sista sekunderna. Krydda det hela med salt och peppar.
2. Lägg i fläskfilén och paprikan i en kastrull. Tillsätt fonden och vatten så det täcker köttet. Låt det koka i fem minuter och tillsätt sedan grädden. Dela cabanossyn i centimetertjocka bitar och lägg dem i grytan.
3. Låt det få stå och puttra i 10 minuter. Om du tycker att det behöver redas av lite så använd maizena tills du får en simmig konsistens. Tillsätt cornichons och syltlök samt mejramen. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar. Servera med ris eller tagliatelle.
Calle Westerholm
