Julgodis - Tryfflar
Tryfflar – att äta eller ge bort! Lyxigt men enkelt godis som passar året runt men till jul är det extra mysigt att göra några satser och ge bort i present.
Här kommer recept på två olika tryfflar; en lite vuxnare variant gjord på mörk choklad med smak av punch och en som är snällare mot barnen gjord på vit choklad med smak av lime och polkagris.
Punchtryffel
ca 50 st
1,5 dl vispgrädde
3 msk smör
300 g mörk blockchoklad
4 msk punch
150 g ljus blockchoklad till garnering
strössel eller annat till garnering
eller kakao att rulla dem i
1. Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt punchen. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.
2.Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna. Annars kan man göra en form av folie som man häller smeten i. När smeten sedan har stelnat är det lätt att skära fyrkantiga bitar av tryffeln.
3. Smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna. Eller rulla tryfflarna i kakao och lägg dem i små aluminiumformar. Man kan också fördela smeten direkt i aluminiumformar men det kan vara lite svårt att få ur dem ur formarna sedan när man ska äta dem.
Polkatryffel
ca. 30 st
1 dl. vispgrädde
200 gr. vit blockchoklad
rivet skal från en lime
krossade polkagrisar
1. Hacka blockchokladen och häll den i en skål. Häll grädden i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut. Blanda i limeskalen. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Ställ smeten i kylskåp. Rör om efter en halvtimma och låt smeten stå ytterligare minst en timma i kylskåpet.
2. Finkrossa polkagrisarna. Jag använde tre bortglömda polkagriskäppar som jag bröt ner och körde med mixerstaven, blev perfekt!
3. Rulla bollar av den stelnade tryffelsmeten och rulla dem i polkakrosset. Lägg ev. bollarna i små aluminiumformar.
