Kräftstjärtar i ljuvlig sås
2 pers.
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 350 gr.
6 st stora färska champinjoner
2 schalottenlökar eller en liten gul lök
2 dl crème fraiche
1,5 dl spad från kräftstjärtarna
2 msk hummerfond eller ½ fiskbuljongstärning och 1 tsk tomatpuré
2 tsk hollandaisesåspulver
3 msk hackad persilja
1 msk hackad dill
smör till stekning
Gör så här:
1. Häll av kräftstjärtarna och spara spadet.
2. Skiva champinjonerna och lägg dem i en torr och varm stekpanna. Låt dem svettas en stund på ganska hög värme och tillsätt sedan en klick smör. Finhacka löken och tillsätt den till champinjonerna.
3. Låt allt få färg och tillsätt spadet från kräftstjärtarna, crème fraichen, hummerfonden (eller buljongtärningen och tomatpurén) samt hollandaisesåspulvret och låt allt småputtra i några minuter.
4. Häll i persilja, dill och kräftstjärtar. Blanda allt väl men låt det inte koka något mer för då kan kräftstjärtarna bli sega.
5. Servera med ris eller pressad potatis och broccoli.
Ann Hansson
