Nässeldressing till nykokta primörer
4 personer
50 g färska nässlor
1 msk dijonsenap
1 st äggula
2 dl rapsolja
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Koka de ansade nässlorna i saltat vatten i 3-4 minuter.
2. Kyl ner dem hastigt med isande kallt vatten.
3. Krama ur all vätska ur nässlorna.
4. Lägg dem i en mixer ihop med senap och äggula.
5. Mixa till en slät puré. Om den känns för tjock så späd med några droppar vatten.
6. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning tills det blivit en slät dressing.
7. Smaka av med salt, peppar och ett par droppar vinäger.
8. Servera med nykokta primörer t.ex. sparris, morötter, vårlök eller rädisor samt eventuellt några brödkrutonger.
Calle Westerholm
