Smörstekt lax med sås på apelsin och färsk ingefära samt ugnstekt mandelpotatis
4 personer
600 g laxfilé med skinn
Smör
12 mandelpotatisar
Rapsolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
1: Sätt ugnen på 200 grader.
2: Skär laxen i fyra skivor.
3: Tvätta potatisen och dela den på längden med skalet kvar. Lägg potatisen på en smord form, ringla över lite rapsolja och strö på flingsalt och nymalen svartpeppar.
4: Sätt in potatisen i ugnen i ca 25 minuter eller till potatisen ät mjuk.
4: Smörstek laxen i en het stekpanna några minuter på varje sida, salta och peppra.
Sås på apelsin och färsk ingefära
4 personer
Saften från en apelsin
Rivet skal från en apelsin (ej det vita)
1.5 msk färskriven ingefära
1 finhackad schalottenlök
0.5 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl vatten
3 dl vispgrädde
1.5 msk mjukt smör
Gör så här
1: Skala ingefäran och riv den på ett rivjärn.
2: Smörfräs apelsinskal, ingefära och schalottenlök hastigt utan att det tar färg.
3: Häll på apelsinsaft, kycklingfond, vatten och vispgrädde.
4: Koka såsen till lagom tjock konsistens.
5: Sila såsen i en annan kastrull och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
6: Vispa ner smöret i såsen.
Servera nykokta grönsaker till laxen.
Göran Nilsson
