Christina Jansson bjuder på polenta

Uppdaterat: torsdag 1 november 2012 kl 07:46 (publicerades torsdag 1 november 2012 kl 07:46) , Upplandsnytt

Polenta är det italienska ordet för majs och är ett grovt och grynigt glutenfritt mjöl som går att använda till mycket. P4 Morgons matinspiratör Christina Jansson ger flera tips till helgen.

Krämig örtpolenta med chorizo, svamp och gröna bönor
5 dl vatten
1,5 dl polenta
0,5 tärning grönsaks- el hönsbuljong
1/3 dl riven parmesanost
1 msk smör
2 dl grädde av valfri sort
1 näve finklippta färska örter (oregano, timjan, persilja t ex)
lite flingsalt och svartpeppar

Koka upp vatten och buljong. Vrid ner temperaturen och tillsätt polentan. Låt sjuda/småkoka under omrörning i 10 min. Tillsätt övriga ingredienser. Servera genast.

Servera tillsammans med stekt chorizo samt klyftade champinjoner som fått fräsa i smör tillsammans med skivad vitlök och haricot verts.

Polentapanerad getost med pumpapuré
och smörfrästa grönsaker
200 g getost på rulle
1 uppvispat ägg
polenta
0,5 butternut squash
1 vitlöksklyfta
1 msk saft från citron
1 rödlök
1 liten zucchini
3 nävar skogschampinjoner
125 g frysta sojabönor
50 g smör
färska el frysta örtkryddor (basilika, timjan, persilja)
salt och svartpeppar

Skala butternut squashen och dela i små kuber. Koka i lättsaltat vatten tills squashen är mjuk, känn med en potatissticka (tar ca 10 min). Häll av vattnet. Mixa squashen slät, pressa i en vitlöksklyfta. Smaka av med salt, svartpeppar och 1 msk sagt från citron. Dela getosten i 1,5-2 cm tjocka skivor. Vänd i uppvispat ägg och därefter i polenta. Stek i smör på medelvärme, någon minut på varje sida. Dela svampen i kvartar. Skala och dela rödlöken i båtar. Dela zucchinin på längden, gröp ur innanmätet och dela zucchinin i båtar. Stek lök och zucchini i smör i 4.5 min, vänd sedan ner svamp, bönor och örter. Smaka av med salt och svartpeppar, fräs någon minut till.

Köttfärsgratäng med polentatäcke
500 g nötfärs
1 msk rapsolja
1 röd chili
1 gul lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
700 g passerade tomater
1 tsk timjan
1-2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl fryst majs
3,5 dl polenta
1 l vatten
1 tsk salt
1 dl riven ost

Grovhacka lök och paprika. Finhacka vitlök och en hel chili. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i olja i en stekpanna. Bryn köttfärsen. Tillsätt passerade tomater och låt puttra ihop, tillsätt paprika och majs. Smaka av med kryddor. Koka upp vatten och salt. Rör ner polentan och låt stå och dra 5-10 min under lock. Häll upp köttfärsröra i en ugnsform och bred över polentan. Toppa med riven ost. Gratinera i 200 grader i 20-25 min.